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2025

從東方風(fēng)味到全球美味：中國皮蛋暢銷39國

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企業(yè)新聞

央視報(bào)道顯示，承載著千年東方智慧的中國皮蛋，如今正以其獨(dú)特魅力在海外市場“圈粉”，足跡已延伸至全球39個(gè)國家。這份亮眼的“出海”成績單，是中國傳統(tǒng)美食憑借品質(zhì)與文化魅力贏得世界味蕾的最佳見證。

論文硬核：科技賦能傳統(tǒng)美味

中國皮蛋企業(yè)持續(xù)投入研發(fā)，致力于讓這一傳統(tǒng)美食更符合現(xiàn)代健康理念和國際標(biāo)準(zhǔn)。作為行業(yè)代表，湖北神丹公司積極參與推動(dòng)《皮蛋》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入無鉛工藝新時(shí)代；針對(duì)嚴(yán)苛的歐盟市場，成功攻克了無銅皮蛋加工工藝的技術(shù)難關(guān)；新一代皮蛋涂膜鎖鮮工藝的應(yīng)用，有效解決了防菌防污問題，直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，為產(chǎn)品暢銷海外奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)。

千年食養(yǎng)智慧，正得到現(xiàn)代科學(xué)的印證。清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中記載皮蛋“能瀉熱、醒酒、去大腸火”。如今，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)涂勇剛教授團(tuán)隊(duì)的《Isolation and identification of peptides from simulated gastrointestinal digestion of preserved egg white and their anti-inflammatory activity in TNF-α-induced Caco-2 cells》、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)盛龍教授團(tuán)隊(duì)的《Combining network pharmacology and experimental validation to investigate the role of preserved egg white in intervening in chronic atrophic gastritis》、北京工商大學(xué)蛋品團(tuán)隊(duì)的《Effect of preserved eggs simulated gastrointestinal digests on HepG2 cells》等研究成果相繼發(fā)表在國內(nèi)外核心期刊上，揭示了皮蛋清火功效的科學(xué)原理——豐富的消炎肽賦予了其良好的消炎作用，為皮蛋的健康價(jià)值提供了有力支撐。

（圖為意大利權(quán)威媒體刊載準(zhǔn)許從中國進(jìn)口皮蛋的新聞）

文化破圈：從獵奇到融入全球餐桌

皮蛋的魅力，正通過豐富多樣的菜肴和創(chuàng)新的食用方式，跨越文化差異，融入全球飲食場景。經(jīng)典的涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐、擂椒皮蛋持續(xù)俘獲食客。其提鮮特性，也讓它在湯品中扮演著“點(diǎn)睛之筆”的角色。在中國，肯德基、麥當(dāng)勞等國際連鎖品牌也推出了皮蛋瘦肉粥等本土化產(chǎn)品。更具創(chuàng)意的是，皮蛋腸、皮蛋丁、皮蛋果凍等新式產(chǎn)品的開發(fā)，進(jìn)一步拓展了皮蛋走向全球的可能性。

國際媒體和美食愛好者對(duì)皮蛋的評(píng)價(jià)也發(fā)生了顯著轉(zhuǎn)變。曾被稱作“千年蛋”（Century Egg）或“魔鬼蛋”的它，如今被BBC贊譽(yù)為“起源中國的美味”。全球饕客重新發(fā)現(xiàn)了它細(xì)膩柔軟的口感和與粥品搭配的獨(dú)特風(fēng)味。

社交媒體成為皮蛋文化傳播的重要陣地。在Reddit上，用戶分享“皮蛋+牛油果吐司”的創(chuàng)意吃法，稱其“咸鮮味完美融合”。洛杉磯餐廳Birds Nest推出的“皮蛋豆腐塔帕斯”，被《洛杉磯時(shí)報(bào)》譽(yù)為“大膽的跨文化融合”。TikTok上，#CenturyEggChallenge 標(biāo)簽下的挑戰(zhàn)活動(dòng)吸引眾多年輕人記錄首次試吃的反應(yīng)，不少視頻獲得百萬級(jí)觀看，將“千年蛋”轉(zhuǎn)化為全球性的美食獵奇與文化探索熱點(diǎn)，生動(dòng)展示了中國傳統(tǒng)美食的吸引力。

39國的舌尖版圖：品質(zhì)與文化的共鳴

十四年間，隨著中國影響力的提升和華人足跡遍布全球，皮蛋這一東方傳統(tǒng)美食的國際美譽(yù)度和接受度持續(xù)攀升。作為中國傳統(tǒng)皮蛋的代表性產(chǎn)品，神丹皮蛋已成功進(jìn)入全球39個(gè)國家的市場，包括歐盟、美國、日本、英國、韓國、新加坡、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴拿馬、秘魯、南非、尼日利亞等。更多中國皮蛋企業(yè)的產(chǎn)品也正走進(jìn)世界各地的超市和餐桌。