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09

2013

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04

專(zhuān)家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

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荊楚網(wǎng)消息(記者郭瑤)針對(duì)最近發(fā)生的H7N9禽流感疫情，中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼副秘書(shū)長(zhǎng)李朝國(guó)研究員提醒，“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪?！　?

專(zhuān)家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

　　荊楚網(wǎng)消息(記者郭瑤)針對(duì)最近發(fā)生的H7N9禽流感疫情，中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼副秘書(shū)長(zhǎng)李朝國(guó)研究員提醒，“臟雞蛋” 一定要清洗后再烹飪。

　　李朝國(guó)說(shuō)，“臟雞蛋”是指未經(jīng)清洗和消毒直接流通到市場(chǎng)的鮮蛋?！芭K雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物，可能是禽流感、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下，病原在雞蛋表面臟物中的存活時(shí)間也比較長(zhǎng)。

　　國(guó)外很早就開(kāi)始了對(duì)臟雞蛋的市場(chǎng)管理。1970年12月29日，美國(guó)國(guó)會(huì)審議批準(zhǔn)《蛋制品檢查法》，禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家，銷(xiāo)售的也大多是經(jīng)過(guò)清洗消毒的“保潔蛋”。

　　李朝國(guó)建議，如果沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)保潔雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，別放入冷凍室，冷凍會(huì)導(dǎo)致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時(shí)雞蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的話，最好在一周左右吃完，因?yàn)殡u蛋清洗后保質(zhì)期會(huì)變短。

　　李朝國(guó)特別強(qiáng)調(diào)，雞蛋一定要清洗后再烹飪，我們平時(shí)在鍋和碗的上方敲雞蛋，臟物都掉進(jìn)食物里了。

專(zhuān)家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪